Заказывайте роллы только в проверенном в кафе или ресторане
Фото: Инна ШЕРЕМЕТЬЕВА. Перейти в Фотобанк КП
После массового отравления роллами и заражения сальмонеллезом в кафе Камышина волгоградский Роспотребнадзор дал советы, как выбирать блюда юго-восточной кухни и что нужно проверить, чтобы суши и роллы были безопасными.
Часто суши и роллы готовят из ингредиентов, которые не подвергают тепловой обработке. Свежая или малосоленая рыба – это риск. Она может быть источником и носителем патогенной микрофлоры и при неправильном хранении вызывать пищевые отравления. Чаще всего их причиной становятся стафилококки, вибрионы, бациллы, листерии и клостридии, а также сальмонеллы, которые и подхватили камышане. Сырая рыба, рис и скоропортящиеся соусы дают бактериям размножаться очень быстро.
Плюс к этому готовят суши и роллы руками, формируют их с помощью бамбуковой циновки, качественное мытье и дезинфекция которой практически невозможна. Еще одна причина отравлений - использование некондиционный продуктов, нарушение условий и сроков хранения, правил личной гигиены сотрудниками и антисанитария в кафе.
Как правильно выбрать роллы и снизить риск отравления?
1. Заказывайте еду только в проверенном в кафе или ресторане: осмотритесь, оцените чистоту и персонал, почитайте отзывы в интернете. Учтите, что под видом реально существующего ресторана могут работать сайты-двойники.
2. На сайте общепита должна быть подробная информация о составе блюда с перечислением всех ингредиентов и контакты продавца.
3. Заказывая роллы на дом летом, смотрите, как их вам привозят. Оптимальное время доставки - не больше 30-40 минут. Еда должна быть в сумке-холодильнике.
4. При покупке в супермаркете смотрите маркировку, срок годности и упаковку. Вздутая коробка, следы подтеков, липкость, вид самих роллов вызывает сомнения – не берите.
4. Дома хранить роллы и суши в холодильнике можно не больше суток.