Сом, запеченный по-русски

Своими фирменными рецептами с читателями «Комсомолки» поделился Александр КУТЯВИН, заслуженный артист России, солист Волгоградского музтеатра и заядлый рыбак.

Сом, запеченный по-русски

Нужно: 800 г рыбы, 4 картофелины, 30 г сыра, 30 г сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, 50 г майонеза, соль, перец.

Готовим: куски сырой рыбы с кожей, но без костей, посолить, поперчить и уложить в смазанную растительным маслом сковороду. Сверху положить нарезанный кружочками картофель, залить майонезом и посыпать тертым сыром. Добавить сливочное масло, немного воды и поставить в горячий духовой шкаф.

Жерех, запеченный с луком

Нужно: 200 - 300 г рыбы, 2 яйца, 2 луковицы, 50 г сметаны, соль, перец, мука, 2 - 3 ст. ложки растительного масла.

Готовим: рыбу почистить, выпотрошить, вымыть холодной водой и отделить филе от костей. Посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Сырые яйца смешать с мелко нарезанным репчатым луком, добавить сметану и соль. Залить рыбу смесью и поставить в горячий духовой шкаф на 30 минут.