На каждом этапе производства нужно соблюдать санитарные требования.
Фото: Евгения ГУСЕВА. Перейти в Фотобанк КП
С начала года специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» изучили в лаборатории 14 проб мяса птицы и 12 образцов субпродуктов. Среди неприятных находок – кишечная палочка. В 4 пробах полуфабрикатов из цыплят нашли бактерии группы кишечной палочки. Лаборанты сообщили от этом в Россельхознадхор, чтобы голени и крылышки не попали на прилавки и на стол к покупателям.
В лаборатории изучают вкус, цвет, запах, консистенцию мяса, ищут в образцах кишечную палочку, сальмонеллу, КМАФАнМ), а также наличие токсичных элементов, радионуклиды, остаточного количества пестицидов и ГМО. Кишечная палочка могла попасть в мясо через воду, грязное оборудование, с рук и одежды персонала. На каждом этапе производства нужно строгое соблюдение технологических и ветеринарно-санитарных требований.
- Употребление мяса, заражённого кишечной палочкой, может вызывать пищевое отравление, - предупредили в Волгоградском филиале ФГБУ «ЦОК АПК». Такое мясо изымают из реализации.