«Правильные» молочные продукты на каждый день

Когда-то по утрам в молочном магазине выстраивалась очередь, а сами продукты различались только цветом крышечки из фольги, которой были закупорены стеклянные пузатые бутылки. Нынче очередь за молоком - редкость, а вот различий в ассортименте молочной продукции великое множество, от упаковки и дизайна до самого главного - вкуса. И почему-то даже одно и то же молоко, выпущенное по ГОСТу, у разных производителей может храниться 3-5 дней, а у других - целый месяц!

Для того, чтобы выяснить, что за молочные продукты изготавливают совсем недалеко от областного центра, в городе Калач-на-Дону, в пресс-центре «Комсомолки» состоялась дегустация с участием читателей и, конечно же, экспертов.

Выбор за покупателем

Предприятие-производитель представил на суд «комсомольской» экспертизы самые востребованные молочные продукты, любимые большинством потребителей. Молоко цельное классической (2,5 процента) и повышенной (3,4-4,5 процента) жирности, кефиры 1-процентный и 3,2-процентной жирности, ряженка, «Снежок», сметана 20-процентной жирности, классический творог, крестьянское масло - итого 9 наименований, подавляющее большинство из которых производятся по ГОСТу. Для того чтобы как следует разобраться в составе и предназначении каждого продукта, в дегустации приняли участие квалифицированные эксперты. Ими стали доцент кафедры технологии пищевых производств ВолгГТУ, кандидат биологических наук Ольга Серова, руководитель департамента потребительского рынка администрации Волгограда Дмитрий Семененко и директор по производству ОАО «Дон-Молоко» Анна Слаблюк.

Строгое жюри пробовали молочные продукты, проставляя оценки.

Фото: Геннадий БИСЕНОВ. Перейти в Фотобанк КП

«Снимать пробу» мы начали, по совету экспертов, руководствуясь принципом «от простого к сложному»: от молока к кисломолочным продуктам, постепенно увеличивая жирность продукта.

- Молоко высокой жирности полезно или нет? - интересуемся у Ольги Петровны Серовой.

- Молочный продукт не может быть вреден! Мне отрадно, что сегодня многие потребители хотят купить не продукт как таковой, а полезный продукт, который поможет бороться с заболеваниями. Поэтому существует тенденция к снижению жирности. Впрочем, каждый выбирает для себя, что именно ему по душе. Самое ценное в молочных продуктах - кальций, он является профилактикой остеопороза, что особенно актуально для женщин. И молочные продукты употреблять необходимо всем!

Присутствующие тем временем интересуются: как получилось, что на предприятии выпускаются продукты под разными торговыми марками? Молоко, кефир, ряженка и творог – «Доброе утро», на упаковках их – изображена симпатяга-коровка. А остальные продукты носят одно имя с предприятием – «Дон-Молоко». Почему?

Директор по производству ОАО «Дон-Молоко» Анна Слаблюк объясняет: собственник у предприятия сменился недавно, сейчас в Калаче ведется мини-реконструкция, расширяется и ассортиментный перечень.

- Наш завод ведет свою историю с 50-х годов, он имеет свои устоявшиеся хорошие традиции. Новое руководство решило не нарушать традиций и сохранить технологию производства качественных молочных продуктов. Нельзя вмешиваться в выбор потребителя, пускай покупатели сами выбирают продукты!

Тем временем члены оценочной комиссии осуществляли свой выбор. С результатами можно ознакомиться ниже (см. таблицу).

Компания ОАО «Дон-Молоко» выпускает широкий ассортимент молочных продуктов.

Фото: Геннадий БИСЕНОВ. Перейти в Фотобанк КП

Оцениваем продукты

Результаты оценок, которые выставляли наши эксперты, угадывались по тому, насколько активно присутствующие пробовали тот или иной продукт. То и дело раздавалось:

- Можно мне еще ряженки налить? Хочется получше распробовать…

- А мне, пожалуйста, «Снежок», я с детства такой не пила!

Ольга Серова тем временем отвечает на вопрос о пользе кисломолочных продуктов:

- Кефир, ряженка, сметана, творог - наши национальные продукты, часть нашей культуры. Ни в одной стране мира нет такого разнообразия! Кстати, японцы не случайно купили у России патент на производство кефира: это не только диетический продукт, но и лечебный, является отличным профилактическим средством против рака кишечника.

Что касается срока годности, то и у линейки «Доброе утро», и у продуктов «Дон-Молоко» он составляет всего 5 дней. Гарантия: продукт натуральный! А вот если срок хранения больше 10 дней, поясняет Ольга Петровна, то это либо витаминизированный продукт, либо содержащий консерванты, которые негативно действуют на микрофлору кишечника. Кстати, неплохо покупателям читать информацию на донышке упаковки: если так указана аббревиатура PS (полистиролы), лучше от такого продукта отказаться.

- Хорошо, молоко. Ставлю "пять".

Фото: Геннадий БИСЕНОВ. Перейти в Фотобанк КП

В разговор вступает Дмитрий Семененко:

- Специалисты считают, что молочных продуктов каждый должен потреблять ежедневно полтора литра в перерасчете на молоко. А мы вместо положенных 400 килограммов в год потребляем всего 300 кг молочной продукции!

Пока специалисты ведут дискуссию, остальные «эксперты» делятся впечатлениями. Одним больше по душе пришелся кефир, другим – ряженка, третьим – «Снежок», четвертые старательно в который раз намазывают хлеб сливочным маслом.

Дмитрий Семененко: "Молочных продуктов каждый должен потреблять ежедневно полтора литра в перерасчете на молоко"

Фото: Геннадий БИСЕНОВ. Перейти в Фотобанк КП

Не обходится без вопроса: где можно купить продукцию калачевцев?

- Сегодня наша продукция реализуется в розничных магазинах, «запустились» в «Радеж», но пока лишь в Калаче, идут переговоры с гипермаркетами, - делится Анна Федоровна Слаблюк.

- А сырья хватает? – допытывается Дмитрий Викторович. - Сколько в день покупаете? - Ежедневно до 10 тонн, - отвечает Анна Слаблюк. – Поставщики у нас надежные, проверенные, да и население активно сдает молоко, так что за качество отвечаем!

Эксперты констатируют: производителей молочных продуктов в регионе заметно уменьшилось, вот и вынуждены волгоградцы покупать привезенный за тысячи километров товар. А ведь молоко должно быть только первой свежести! И это еще один голос в пользу качественного местного производителя, от которого до Волгограда рукой подать.

Подходит к концу дегустация, участники старательно заполняют анкеты и мечтают вслух: - А сметана-то вкусная, вот сейчас бы к ней окрошечки…Давайте попробуем?

Где можно купить продукцию ОАО «Дон-Молоко»?

*В стационарных павильонах «Волжский пищекомбинат»

* В павильонах Калачевского мясокомбината

* В киосках «Волгомясомолторг»

* В магазинах розничной торговли