Выбери свою судьбу

Традиционный волгоградский форум «Образование-2011» стал настоящей выставкой вузов и колледжей города и области. Все участники старались продемонстрировать свои преимущества самым запоминающимся способом. Здесь были строгие барабанщицы из академии МВД, консилиум врачей из медуниверситета. Но самым ярким и креативным оказался выставочный стенд Волгоградского колледжа ресторанного сервиса и торговли.

Фуршет в честь президента

Выставочная экспозиция Волгоградского колледжа ресторанного сервиса и торговли была полна угощений: выпечка, блюда и закуски, традиционные для фуршетов, разноцветные безалкогольные коктейли. За барной стойкой - автор, студент 4-го курса Владимир Блажко. Еще в школе он решил стать поваром, но уже в колледже выбрал другое направление - организация ресторанного сервиса. Практику юноша проходил в ресторане «Волгоград» и Доме гостей, сам президент группы компаний «Столия» Виктор Зверев высоко оценил его профессиональные качества и дал важный совет - больше улыбаться. Сегодня Владимир настоящий профессионал своего дела и даже принимал участие в банкете во время приезда в Волгоград президента Дмитрия Медведева.

- Он проходил в панораме «Сталинградская битва», что было очень почетно, - рассказал Владимир Бажко. - Если раньше я боялся большого количества людей, стеснялся работать на мероприятиях с чиновниками и депутатами, то потом понял, что они такие же люди, как и все мы. Теперь работа дается мне относительно легко, главное - знать и качественно выполнять свое дело.

Владимир считает, что в нашем городе и в стране не хватает качественных заведений, где люди могли бы отдохнуть с друзьями и семьями. Поэтому его заветная мечта - открыть собственное кафе или ресторан.

Стол под паутиной и цветы из яблок

Внимание посетителей форума привлекали вампир во фраке и цилиндре и морская царевна, они приглашали гостей к столу.

- Мы создали тематические столы «В царстве Нептуна» и «В гостях у ведьмы», чтобы продемонстрировать правила сервировки и пофантазировать на заданную тему, - рассказала царевна, студентка 4-го курса Дарья Рубцова. - Морской стол создали с помощью декора - камушков, ракушек, парусника, а ведьминский украсили паутиной и тыквой в стиле Хэллоуин.

Самые зрелищные экспонаты на стойке колледжа - цветы, выполненные в технике карвинг. Это искусство вырезания цветов, животных и птиц из овощей и фруктов. Розы, хризантемы, шишки, корзинки, лебеди, рыбки из картофеля, яблок, моркови, редьки могут служить как самостоятельным гарниром, так и бесподобным украшением готового блюда или торта.

Выставка дает студентам возможность раскрыться перед аудиторией на глазах у десятков тысяч людей.

Второкурсницы технологического отделения Екатерина Денисова и Мане Маркарян рассказали, что главное требование к фруктам и овощам - средняя жесткость. Например, банан не подходит для карвинга - слишком мягкий. Зато если редька или морковь попались слишком жесткие, их можно отмочить в воде. Для резьбы по фруктам можно использовать практически любые ножи, главное, чтобы они были острые и тонкие.

- Работа очень кропотливая, но разнообразная, - сказала Екатерина Денисова. - Например, роза может быть выполнена в виде нераскрывшегося бутона, полураспустившегося или готового осыпаться цветка. И чем больше лепестков в цветке, тем сложнее его выполнение.

Экспозиция должна быть живой

Директор Волгоградского колледжа ресторанного сервиса и торговли Владимир Чайковский своими студентами гордится. Для учебного заведения, которым он руководит, этот форум далеко не первый и не последний.

- Каждый год мы участвуем в форуме «Образование» и еще в 4 - 5 других выставках, - рассказал Владимир Аркадиевич. - Моя обязательная установка - чтобы наша экспозиция не носила «бумажный» характер, а была живой и никогда не повторялась. Например, этот форум длится три дня, и каждый день у нас новые участники и разные темы коктейлей, кондитерских изделий, сервировки столов. Вчера была золотая рыбка, сегодня морская царевна и вампир, завтра - тема весны. Для наших студентов - будущих поваров, барменов и официантов - самое трудное не приготовить блюдо или сложный коктейль, а найти ниточку, связывающую их с тем человеком, для которого они это делают. Выставка дает возможность раскрыться перед аудиторией на глазах у десятков тысяч людей.

16 апреля в 11.00 Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли проводит День открытых дверей. Приглашаются все желающие!

Реклама.